содержание белка в красной икре

ТМ Гринвич - Красная икра

(067) 240-96-69, (044) 466-22-66

Красная икра - ценный пищевой продукт, сочетающий в себе биологически активные вещества, аминокислоты, липиды, витамины (A, C, D), фосфор, калий, фолиеву кислоту и лецитин, получаемый при обработке икры лососевых рыб (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, семги) раствором поваренной соли. Икра не содержит углеводов и вредных жиров. Имеет высокое (около 1/3) содержание белка. По калорийности и энергетической ценности превосходит мясо.

Красная икра осетровых и лососевых рыб - продукт исключительно питательный и полезный.

При регулярном потреблении красной икры существенно снижается вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, так как благодаря улучшению кровообращения уменьшается риск образования тромбов, а вредный холестерол, что содержится в икре, практически обезвреживается полезным лецитином, который не только снижает количество холестерола в крови, но стимулирует иммунную систему и замедляет процессы старения.

Икра издавна считалась продуктом, поддерживающим жизненные силы в организме, и предписывается как природное лекарство в тех случаях, когда необходимо повысить уровень гемоглобина в крови. Ценные же микроэлементы, входящие в ее состав, представлены фосфором, железом, фолиевой кислотой и калием.

Красную икру делят на два вида - это продукт первого и второго сорта.

Первый сорт: главный признак икры первого сорта - это целые икринки однородного цвета, без сгустков крови и пленок. По консистенции такая икра упругая, с отдельными друг от друга зернами.

Второй сорт: в икре второго сорта допускается смешение икринок сразу двух пород рыб. По своему засолу красная икра может быть традиционной и малосольной.

Обычно, качество икры определяют по трем основным характеристикам - это разбористость , вкус и соленость.

source